aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

37

cappelletti

agneau, topinambour, trompettes de la mort

40

caille

asperges blanches, érable, champignons

46

morue

artichaut, gnocchi, truffe, noisettes

46

veau

rutabaga, raisins, muscade

48

pétoncles

chou-fleur, shiitake, beurre noisette

55